美肌新热潮 喝菌类大补汤

疑问4：对人类有益的菌类中，较具代表性的有哪些？

要说较具代表性的对人类有益的菌类，当然就是能够制作发酵食品的细菌了。所谓发酵食品，就是利用细菌的发酵功能提高食材的味道、保存性、营养价值的食品的统称。能制造发酵食品的菌类中，有酿造日本酒和味增的麴菌、也有制作葡萄酒和面包的酵母菌，还有制作酸奶和乳酪的乳酸菌。

人体当中，有被称之为“常在菌”的细菌，当条件具备时，就会对人体发挥积极作用。比如，在我们印象中经常跟食物中毒相挂钩的大肠杆菌能够在肠道中合成维他命，分解有害物质。在皮肤表面，还生存着表皮葡萄球菌等10多种细菌，它们能够防止杂菌的繁殖，被称之为肌肤的守护神。