4大爱眼餐吃出明亮双眸

四、疲惫目的急救菜：煎红薯饭团

爱眼营养素解析：维生素B群

眼球中有许多视觉神经细胞与视力息息相关，而维持神经系统健康的大功臣——维生素B群，就是参与人体能量正常运作、神经传导的重要因子，并有保护眼睑、结膜和角膜的作用。若它缺乏或不足时，易使眼睛干涩、球结膜充血、眼睑发炎、畏光、视力模糊、视力疲劳，甚至发生视神经炎症。而维生素B群中的维生素B以游离的形式大量存储于视网膜中，对缓解眼睛的疲劳尤其有效。

材料：红薯半根，米饭1小碗，烤紫菜1小片，芝麻（熟）2匙；美极鲜调味汁、寿司醋、寿司酱油、芥末

做法：

1.将红薯去皮上火蒸熟（约15~20分钟），待红薯晾凉后切成厚片。

2.烤紫菜用剪刀煎成半厘米宽的细条。

3.米饭用寿司醋拌匀，手上蘸少许寿司醋将米饭捏成和红薯片直径差不多的圆饼状备用。

4.平底锅烧热，放入少量油，将红薯片放入煎成两面金黄色，倒入美极鲜调味汁少许再煎一下。

5.在每个饭团上放一片红薯片，用剪好的紫菜条固定，然后撒上芝麻装饰。

6.吃时用寿司酱油和芥末调汁蘸食即可。