4大爱眼餐吃出明亮双眸

二、屏幕族的明目菜：豆腐三明治

爱眼营养素解析：蛋白质和钙

眼球后壁视网膜上担负感光重任的视紫质，是由蛋白质和维生素A合成的。如体内缺乏蛋白质，有可能导致视紫质合成不足，进而出现视力障碍。钙和磷可使巩膜坚韧，并参与视神经的生理活动，体内钙和磷缺乏易发生视神经疲劳、注意力分散，引起近视。同时，钙还能消除眼睛紧张。豆腐含有丰富的植物蛋白，豆腐还能提供多种维生素和矿物质，尤以钙、磷为多。

材料：北豆腐1盒，黄瓜半根，奶酪、大蒜1瓣；盐、芝麻酱、生抽、糖、香油、醋、鸡精、辣椒油适量

做法：

1.将豆腐切成大小均匀（略厚）的片，放入加了半匙盐的滚水中汆烫片刻。大蒜捣成蒜泥备用。

2.豆腐捞出沥干，平底锅烧热，倒入少许油，放入豆腐片煎至两面金黄，捞出吸干油备用。

3.将所有调味料以及捣好的蒜泥调成浓淡适口的酱汁。

4.奶酪切成和豆腐大小相同的块，黄瓜切薄片；按豆腐、奶酪、黄瓜的顺序制成三明治，用牙签固定，并浇上些许酱汁。