4大爱眼餐吃出明亮双眸

眼睛的作用不言而喻，我们的视力也最容易受到损害。我们在日常生活中各个方面保护好我们的视力。而在饮食方面，有没有一些食物可以让我们的眼睛更明亮呢？答案是肯定的。下面，就跟小编一起去享受四大爱眼餐吧。

一、爱眼族的必食菜：香椿芽煎蛋饼

爱眼营养素解析：维生素A和胡萝卜素

长时间在电脑前工作，很容易维生素A缺乏，就会出现干眼病和角膜软化症。香椿含有丰富的维生素C和胡萝卜素；鸡蛋中维生素（A、B、B、D、E）及生物素的含量也很丰富。

材料：香椿芽100克，鸡蛋4个；酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖。

做法：

1.将香椿芽洗净，摘取嫩芽，较老粗的部分去除。锅中放水煮沸，加入少量盐，将香椿芽放入水中汆烫一下捞起，沥干切末备用。

2.鸡蛋去壳放入大碗中，加入香椿末、盐、鸡精、淀粉后打散。

3.平底锅烧热，加入适量油（让整个锅底被油覆盖），倒入蛋液，转动锅让蛋液均匀遍布锅底，改小火煎10分钟左右。煎制时间根据蛋饼的厚度决定。表面的蛋液变色并开始凝固就可以翻面了，其间可以晃动平底锅，使其受热均匀。

4.将蛋饼翻面，另一面再煎约10分钟。

5.根据自己的口味用酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖兑成调料。

6.将蛋饼切成块，蘸调料食用即可。